Palaver omáčka nebo palava omáčka nebo plasas je druh dušeného masa, který se hojně konzumuje v západní Africe, včetně Ghany, Libérie, Sierry Leone a Nigérie. Slovo palaver pochází z portugalštiny a znamená rozhovor, zdlouhavou debatu nebo hádku. Není jasné, jak to vedlo k názvu guláš.
Z čeho je palava omáčka?
Palaver omáčka (také hláskovaná palava omáčka) je ghanský zelený listový guláš, který se často skládá ze směsi masa a sušených ryb, vařených v jednom hrnci spolu se svěží zelenou listovou zelenina, jako jsou listy taro, špenát nebo listy amarantu (callaloo). Přidávají se také mletá semena hořkého melounu.
Co je Plasas?
Nevztahuje se to ani tak na konkrétní recept, jako na konkrétní druh jídla: Plasas je omáčka složená z nějakého druhu zeleniny (buď špenát, límcová zelenina, kapusta atd.), nějaký druh masa, arašídové máslo pro chuť a zahuštění a často sušené ryby. Běžně se podává s nějakou škrobovou přílohou.
Z čeho je fufu vyrobeno?
Skládá se z potravin obsahujících škrob- jako je maniok, jam nebo banány-které byly uvařeny, rozdrceny a zakulaceny do kuliček; proces tlučení, který obvykle zahrnuje hmoždíř a paličku, může být pracný. Fufu se často namáčí do omáček nebo jí s dušeným masem, rybami nebo zeleninou.
Jaké je národní jídlo Gambie?
Domoda je národní jídlo Gambie. Je to lahodný „podzemnicový guláš“(arašídy) skládající se z jakékoli dostupné zeleniny, typicky dýně nebo sladkých brambor, a pikantního základu.
