Smažení za stálého míchání (čínsky: 炒; pinyin: chǎo) je čínská kuchařská technika, při které se přísady smaží v malém množství velmi horkého oleje za míchání nebo vhození do woku. Technika pochází z Číny a v posledních stoletích se rozšířila do dalších částí Asie a Západu.
Kdy vzniklo smažení?
Smažené jídlo bylo vynalezeno nejnověji během jižní a severní dynastie (420 - 581). Jia Sixie, vynikající agronom v pozdních letech dynastie Northern Wei (386 - 534), napsal Essential Points for the Common People v roce 544.
Proč bylo vynalezeno smažení?
Číňané si toto prohlášení museli vzít k srdci. Vynalezli smažení, starodávnou metodu přípravy masa a zeleniny, která zajišťuje, že jídlo zůstane co nejchutnější, nezměněné propracovanými recepturami vaření.
Je smažení japonské jídlo?
Smažení, které je často považováno za součást všech kuchyní východní a jihovýchodní Asie, má v Japonsku poměrně krátkou historii. Metoda rychlého vaření nakrájeného jídla v oleji nad horkým ohněm byla poprvé zavedena do země čínskými přistěhovalci v období Meidži (1868-1912).
Kdo přivezl smaženici do Ameriky?
Odkaz Buwei Yang Chao DědictvíDva roky poté, co bylo zveřejněno „Jak vařit a jíst v čínštině“, byl Buwei uveden v New York Times.
