Nixtamal však primárně používáte k výrobě masa, těsta na tortilly a tamales a dalších chutných pochoutek na bázi kukuřice, jako jsou masa empanadas nebo středoamerické arepas. Nixtamalizace umožňuje kukuřici stát se skutečným těstem, které se k sobě přilepí.
K čemu se nixtamal používá?
Celý nixtamal se používá při přípravě pozole, menudo a dalších potravin. Mletý čerstvý nixtamal se vyrábí do těsta a používá se k výrobě tortilly, tamales a arepas.
Jak dlouho nixtamal vydrží?
Pokud tomu tak není, nixtamal dobře opláchněte. SKLADOVÁNÍ: V chladničce, dobře zakryté, po dobu 3 dnů; v mrazáku na 3 měsíce.
Jak dlouho trvá vaření nixtamalu?
Bude to potřebovat asi 20–30 minut, dokud není vnější vrstva kukuřice uvařená a oplodí snadno sklouzává. Pokud kousnete toto jádro, vnější vrstva bude uvařená, ale vnitřek bude bílý a škrobový - tak to chcete, nemusíte to celé vařit.
Namáčete nixtamal?
Nixtamal je tradiční způsob výroby vlastního kukuřičného masa nebo hominy tak, že se polní kukuřice (nikoli popcorn) nejprve uvaří ve vápenném roztoku a nechá se namáčet po určitou dobu v závislosti na použití. … Pro správnou přípravu Nixtamalu je třeba namočit kukuřici do roztoku vápenné vody
