Většina hledá barvu. … Ale u lososa chovaného na farmě, který tvoří 70 procent trhu, nemá barva nic společného s kvalitou. Losos chovaný na farmě je přirozeně šedý; přidává se růžová barva. Divoký losos je přirozeně růžový díky své stravě, která obsahuje astaxanthin, červenooranžovou sloučeninu, která se nachází v krillu a krevetách.
Je maso lososa přirozeně růžové?
Maso divokého lososa je přirozeně růžové, protože ryby konzumují velké množství krevet. Téměř 90 % lososa prodávaného v supermarketech je však chováno na farmě a neexistuje povinnost uvádět na etiketě, že byl použit kanthaxanthin.
Jakou barvu má maso lososa?
Barva masa lososa, ať už divokého nebo chovaného, je určena jeho stravou. V rozsahu od oranžové po slonovinově růžovou, zbarvení masa je výsledkem množství organických pigmentů, známých jako karotenoidy, přítomných v tom, co ryby snědly.
Existuje bílý losos?
Někteří královští lososi – asi jeden z 20 – mají bílé maso kvůli neschopnosti zpracovat tyto pigmenty v potravě. … Král (také nazývaný Chinook) losos s bílým nebo červeným masem je stejný druh, Onchorhynchus tshawytscha.
Jaký je rozdíl mezi růžovým lososem a běžným lososem?
Růžový losos je levný; červený losos stojí víc. Maso červeného lososa je ve skutečnosti červené a růžový losos vypadá spíše jako tuňák Když se červený a růžový losos vytáhne čerstvě z moře, jeho maso je ve skutečnosti výrazně červené nebo růžové. Proces vaření konzervace snižuje zabarvení v obou.
