Nugát pochází ze zemí Středomoří, kde se med spolu s mandlemi nebo jinými ořechy ušlehal do bílků a následně se sušil na slunci. Při moderní přípravě nugátu se med nebo cukr a vaječný bílek vaří při teplotě, pod kterou se bílek sráží.
Kdo vynalezl nugát?
Prvním a nejběžnějším je bílý nugát nebo perský nugát (gaz v Íránu, turrón ve Španělsku), vyrobený z rozšlehaných vaječných bílků a medu; objevil se na počátku 15. století ve španělském Alicante s prvním zveřejněným receptem v 16. století a ve francouzském Montélimaru v 18. století (nugát z Montélimaru).
Která země vyrobila nugát?
Itálie Nugát: Italsky nazývaný Torrone a údajně byl poprvé vytvořen v Cremoně v Lombardii pro svatební oslavu aristokratů v 15. století. Byl vytvořen ve tvaru zvonice katedrály Cremona, tehdy známé jako Torrazzo nebo Torrione - možný původ jména Torrone.
Z čeho se vyrábí tradiční nugát?
Nugát je tradiční cukrovinka z roku 1700. Vyrobeno z medu, glukózy, sacharózy, pražených ořechů (běžné jsou mandle, pistácie, lískové ořechy a v poslední době makadamové ořechy) a sušeného ovoce. Konzistence nugátu se může pohybovat od měkké a žvýkací až po tvrdou a křupavou v závislosti na jeho složení.
Jak dlouho existuje nugát?
Nugát, v té či oné podobě, je tu už nějakou dobu. Poprvé získal širokou popularitu v 17. století ve Francii, ačkoli mnoho učenců věří, že jeho původ může sahat několik století nebo dokonce tisíciletí před touto dobou. Italové nugát nazývají torrone a ve Španělsku je známý jako turrón.
