Antokyany patří do mateřské třídy molekul nazývaných flavonoidy syntetizované cestou fenylpropanoidů. Vyskytují se ve všech tkáních vyšších rostlin, včetně listů, stonků, kořenů, květů a plodů. Anthokyaniny se získávají z anthokyanidinů přidáním cukrů Jsou bez zápachu a středně svíravé.
Jak se vyrábějí antokyany?
Antokyany jsou ve vodě rozpustné pigmenty produkované cestou flavonoidů v cytoplazmě barevné rostlinné buňky … Antokyany absorbují světlo v modrozelených vlnových délkách, čímž umožňují, aby červené vlnové délky být rozptýleny rostlinnými pletivy, aby byly tyto orgány pro nás viditelné jako červené.
Kde se antokyany nacházejí?
Antokyany se hojně vyskytují v rostlinách, včetně červenofialových nebo červených až modře zbarvených plodů, listů, květů, kořenů a zrn. Typy antokyanů a anthokyanidinů byly stanoveny v ovoci a zelenině.
Je antokyanin přírodní pigment?
Antokyany jsou přirozeně se vyskytující pigmenty patřící do skupiny flavonoidů, podtřídy rodiny polyfenolů. Jsou běžnou složkou lidské stravy, protože jsou přítomny v mnoha potravinách, ovoci a zelenině, zejména v bobulích a červeném víně.
Obsahují banány antokyany?
Antokyaniny byly izolovány ze samčích listenů 10 divokých druhů banánů (Musa spp. … jedna, Musa sp. dvě a M. acuminata přírůstky, které obsahují téměř nebo všechny antokyanypigmenty kromě pelargonidin-3-rutinosidu, včetně nemethylovaných i methylovaných antokyanů.
