Fermentované potraviny mohou našemu tělu poskytnout živiny a probiotika, které většina ostatních potravin nedokáže. Fermentace je také krokem k udržitelnému životu Fermentace potravin doma zasahuje proti modernímu potravinářskému průmyslu pomocí nízkoenergetických metod konzervace potravin a zároveň podporuje místní zemědělství.
Je fermentace šetrná k životnímu prostředí?
V širším měřítku se pilíře alternativního proteinového průmyslu – rostlinný, kultivovaný a fermentovaný – mohou vzájemně doplňovat, což společnostem umožňuje vytvářet ekologicky udržitelnější produkty méně náročné na zdroje než ty, které v současnosti pocházejí z průmyslového živočišného zemědělství..
Jak se fermentace používá v udržitelném zemědělství?
Procesem fermentace je potravinám umožněno vypěstovat si vlastní kolonii bakterií. … Tyto bakterie mohou být v mnoha kulturách a domácnostech považovány za nežádoucí škůdce, ale správným fermentačním procesem se mohou vytvořit „dobré“bakterie.
Je fermentace špatná pro životní prostředí?
V průběhu fermentačního procesu se cukr mění na biomasu (buňky kvasinek), energii (teplo) a oxid uhličitý. Protože melasa je obnovitelná surovina, proces fermentace nevede k čistým emisím oxidu uhličitého do atmosféry.
Může fermentace uchovat potraviny?
Kvašení zachovává mnoho potravin, včetně masa, ovoce a zeleniny. Ničí také přirozené toxiny v potravinách, a tak uchovává produkt bezpečný pro konzumaci po delší dobu.
