1.1 Xylóza. Xylóza je redukující cukr aldopentózového typu. Hemicelulózu lze hydrolyzovat na pentózový cukr pomocí několika hemicelulolytických enzymů. Xylózu lze použít jako sladidlo ve formě krystalického prášku.
Jaký druh cukru je xylóza?
10.2 Xylóza
Xylóza (C5H10O5) nebo dřevěný cukr je monosacharid typu aldopentózy. Je to atraktivní cukr, protože ho lze přeměnit na etanol, furfural a xylitol.
Jakých je 5 redukujících cukrů?
(2008) zkoumal účinek pěti redukujících cukrů ( ribóza, xylóza, arabinóza, glukóza a fruktóza) na kinetiku Maillardovy reakce při 55 °C a pH 6.5.
Co je příklad redukujícího cukru?
Redukující cukr (biologická definice): Cukr, který slouží jako redukční činidlo díky svým volným aldehydovým nebo ketonovým funkčním skupinám ve své molekulární struktuře. Příklady jsou glukóza, fruktóza, glyceraldehydy, laktóza, arabinóza a m altóza, kromě sacharózy.
Jaké cukry neredukují?
Dítě na plakátu pro neredukující cukr je sacharóza, neboli stolní cukr. Sacharóza má negativní test (modrá) na roztok Benediktu. Dalším příkladem neredukujícího cukru jsou tzv. „glukosidy“běžných cukrů, jako je glukosid methylglukosid, níže.
