Modrý sýr nebo bleu sýr je sýr vyrobený z kultur plísně Penicillium, což mu dává skvrny nebo žilky plísně v celém sýru, které se mohou lišit barvou v různých odstínech modré a zelené. To nese zřetelný zápach, buď od toho nebo od různých speciálně kultivovaných bakterií.
Je v pořádku jíst sýr s plísní?
Píseň obecně nemůže proniknout daleko do tvrdých a poloměkkých sýrů, jako je čedar, colby, parmezán a švýcarský. Plesnivou část tedy můžete odříznout a zbytek sýra sníst. … Tyto plísně jsou bezpečné pro zdravé dospělé k jídlu.
Proč je bezpečné jíst plesnivý sýr?
Mnoho plísní prostě chutná nepříjemně, ale není pro naše tělo problematické. Nebezpečné plísně jsou ty, které produkují mykotoxiny a aflatoxiny. … Ve skutečnosti to platí téměř pro všechny plísně v sýru, což je důvod, proč byl sýr za posledních 9 000 let považován za bezpečnou plesnivou potravinu.
Co jsou plísňové sýry?
Sýr vyrobený s plísní (jako Roquefort, modrý, Gorgonzola, Stilton, Brie, Camembert) – Některé sýry jsou ve skutečnosti vyrobeny z plísně a lze je bezpečně jíst. Měkké sýry jako Brie a Camembert vyřaďte, pokud obsahují plísně, které nejsou součástí výrobního procesu.
Obsahuje všechny sýry plíseň?
Vyrábí se sýr z plísně? Sýr není plíseň ani to není vedlejší produkt plísně. Některé druhy sýrů, jako je modrý sýr, mají specifické druhy plísní, které se záměrně přidávají během procesu výroby sýra, aby se zlepšila chuť textury.
