Nalijte hustou smetanu ke šlehání do mikrovlnné misky vhodné do mikrovlnné trouby (rád používám skleněnou odměrku) a ohřívejte v mikrovlnné troubě asi 45 sekund-1 minutu. Dávejte na něj pozor, aby v mikrovlnné troubě nepřebublával.
Můžete si ohřát smetanu ke šlehání?
Pokud je smetana příliš teplá, tuk přestane být účinný jako stabilizátor a vaše smetana spadne. Smetana může zhoustnout, ale ani intenzivní šlehání nedosáhne vysokých výšek a nadýchané textury.
Zahřívá se sraženina na šlehání?
Mléčné výrobky s vyšším obsahem tuku, jako je smetana ke šlehání a tučná smetana, jsou méně náchylné ke srážení. Restaurace používají k výrobě omáček a polévek hustou smetanu, protože na rozdíl od mléka ji lze vařit bez srážení.
Co se stane, když uvaříte hustou smetanu ke šlehání?
Vařená smetana nahradila mléko a mouku jako standard ve smetanových omáčkách. … Nejprve se opaří, pak se tuk rozloží a mléko se srazí. Vyšší obsah tuku ve smetaně je mnohem stabilnější, takže ji můžete přivést k varu bez srážení.
Jak opravíte tekutou šlehačku?
Chcete-li napravit tekoucí šlehačku, zkuste ji vyšlehat znovu s půl lžičkou tatarské smetany nebo s vychlazenou neochucenou želatinou, která pomůže stabilizovat jemnou polevu, zejména v horkém počasí počasí.
