Vyvinuli jej v 70. letech 20. století peruánsko-japonští šéfkuchaři, včetně Daria Matsufujiho a Humberta Sata.
Odkud původně pochází ceviche?
Ceviche, nebo seviche, nebo cebiche pochází z Jižní Ameriky a nakonec se rozšířil do Mexika a Střední Ameriky. Existuje určitá debata o tom, zda původně pochází z Peru nebo Ekvádoru Ceviche je ve skutečnosti chlazený rybí guláš. Aby to bylo ceviche, musí být „uvařeno“v limetkové šťávě nebo jiném citrusu.
Kdy bylo ceviche vytvořeno?
Vyvinuli jej v 70. letech 20. století peruánsko-japonští šéfkuchaři, včetně Daria Matsufujiho a Humberta Sata.
Co dělá ceviche tak výjimečným?
Ceviche je marinované ve směsi na bázi limetky s cibulí, aji a rokoto papričkamiKyselina citronová z limetek „uvaří“rybu tak, aby se dala rovnou sníst. Zatímco kyselina limetky vám umožní jíst ji syrovou, kyselá marináda nezabije bakterie ani parazitické červy, na rozdíl od tepla při vaření.
Jak se ceviche stalo populární?
Tato kuchyně pochází z různých stylů vaření a tropických surovin z Karibiku, Latinské Ameriky, Střední a Jižní Ameriky. Zaujalo je svůdné chutě exotického tropického ovoce a zeleniny Z této fascinace vzniklo mnoho verzí Ceviche.
