Hexanal je také známý jako hexanaldehyd Je to nasycený mastný aldehyd, ve kterém byla jedna z koncových methylových skupin monooxygenována za vzniku korelativního aldehydu. Tato molekula existuje ve všech eukaryotech, od kvasinek po lidi. POUŽITÍ- Používá se v aromatizačním průmyslu při výrobě ovocných příchutí.
Jaká funkční skupina je hexanal?
A nasycený mastný aldehyd, což je hexan, ve kterém byla jedna z koncových methylových skupin monooxygenována za vzniku odpovídajícího aldehydu.
Kde se hexanal nachází?
Hexanal existuje u všech eukaryot, od kvasinek po lidi. Různé potraviny obsahují hexanal s nejvyššími koncentracemi nalezenými v černých vlašských ořechách, kukuřici a čaji a s nižšími koncentracemi v běžných hroznech, beztrnných ostružinách a tortille.
Jaký je běžný název hexanalu?
Hexanal, také nazývaný hexanaldehyd nebo kaproaldehyd je alkylaldehyd používaný v aromatizačním průmyslu k výrobě ovocných příchutí.
Jak se Hexanal vyrábí?
Hexanal byl vyroben z hydrolyzovaného slunečnicového oleje ve dvou krocích: 1) 13-hydroperoxy-9-(Z), 11(E)-oktadekadienová kyselina (13-HPOD) byla vytvořena z kyseliny linolové (100 mM) izoenzymem lipoxygenázy-1 sojových bobů (Lox-1) s O2, výsledkem reakce bylo 68,7 mM 13-HPOD s výtěžkem 72 %.
