Chiffonade je technika vaření pro krájení zeleninových listů na dlouhé, tenké, jemné proužky, kousky nebo stuhy, ve skutečnosti se listy strouhají. Její název pochází z francouzského slova „chiffon“, což znamená „stužka“. V přísně klasickém francouzském vaření měla šifonáda další přesný význam.
Jaký je význam termínu šifonáda?
: nakrájená nebo jemně nakrájená zelenina nebo bylinky používané zejména jako ozdoba.
Jaký je rozdíl mezi julienne a šifonádou?
Julienne: K nakrájení jídla na kousky velikosti zápalky. … Chiffonade: K nakrájení listové zeleniny (bazalka, salát, zelenina) na tenké plátky. (Ve francouzštině to znamená „vyrobené z hadrů.“) Naskládejte listy, srolujte je a nakrájejte, abyste vytvořili hromadu kousků.
Jaký druh zeleniny souvisí se šifonádou?
Chiffonade je francouzská kuchařská technika používaná k jemnému nakrájení bylinek nebo listové zeleniny (včetně bazalky, šalvěje, máty, špenátu, salátu) na dlouhé tenké proužky.
Je šifonáda slovo?
Šifonáda je rychlý způsob, jak přidat do jídla šmrnc barvy a chuti. Ukradeno z francouzského slovesa „chiffonner“, což znamená rozpadat se, šifonáda je podstatné jméno pro jemné proužky bylin Může být také použito jako sloveso k popisu procesu krájení zeleniny.
