Klíčky Moong obsahují proteiny navíc: Klíčení zvyšuje dostupnost bílkovin. Například při klíčení se obsah bílkovin v moongu zvýší o 30 %, tj. 100 g nenaklíčeného moongu obsahuje 24,9 g bílkovin, ale při klíčení se zvýší na 32 g.
Které klíčky jsou bohaté na bílkoviny?
1. Klíčky fazolí. Fazol obecný (Phaseolus vulgaris L.) je odrůda fazole obecného, která dostala svůj název podle svého ledvinovitého tvaru. Jejich klíčky mají vysoký obsah bílkovin a nízký obsah kalorií a sacharidů.
Zvyšuje klíčení bílkoviny?
Jsou velmi výživné
Několik studií například ukazuje, že klíčení pomáhá zvýšit obsah bílkovinKlíčky také obvykle obsahují vyšší hladiny esenciálních aminokyselin, přičemž určité jednotlivé aminokyseliny se zvyšují až o 30 % (4, 5, 6). Kromě toho mohou být bílkoviny v klíčcích také snadněji stravitelné.
Má naklíčený moong méně bílkovin?
Množství bílkovin se však liší. V půl šálku vařených fazolí mungo získáte 7 gramů bílkovin nebo 14 procent denní hodnoty této živiny při dietě s 2 000 kaloriemi. Naproti tomu šálek klíčků fazolí mungo poskytuje 3 gramy bílkovin, neboli 6 procent DV.
Co se stane, když jíme klíčky denně?
Jíst klíčky může pomoci podporovat dobré zdraví. Bohužel mohou způsobit otravu jídlem i při konzumaci syrové nebo i lehce tepelně upravené. Je to proto, že bakteriím se může dařit v teplém a vlhkém prostředí a v těchto podmínkách se pěstují klíčky.
