Výsledek procesu dehydratace Syrové hovězí maso se skládá z téměř 75 % vody, z níž se většina odpaří během procesu vaření. Proces odstraňování vlhkosti je kritickým faktorem při přeměně syrového masa na trhanou svačinu, která je stálá při skladování a je připravena k přímé spotřebě. Odtud název sušené maso.
Je hovězí jerky vyrobené z hovězího masa?
Jerky se dnes vyrábí z tenkých proužků masa (hovězí, vepřové, jehněčí, zvěřina, drůbež) nebo mletého a tvarovaného masa.
Proč tomu říkají hovězí jerky?
Jerky je libové nakrájené maso, které bylo nakrájeno na nudličky a vysušeno (dehydrované), aby se nezkazilo … Slovo „jerky“pochází z kečuánského slova ch'arki, což znamená "sušené, solené maso". Vše, co je potřeba k výrobě základního „trhaného“, je metoda sušení při nízké teplotě a sůl, která inhibuje růst bakterií.
Proč je hovězí trhané maso tak oblíbené?
Jerky v průběhu let
Jerky je maso, které snižuje vlhkost o méně než 50 % a má výraznější chuť než nenaložené maso. Je to nízkotučná svačina s vysokým obsahem bílkovin, díky čemuž je oblíbená dodnes. Všechno to začalo v dávných dobách, kdy se civilizace snažily najít nejlepší způsob uchování masa.
Z jakého zvířete je hovězí trhané maso?
Hovězí jerky se vyrábí z hovězího masa. Hovězí maso je kulinářský název, který se používá pro maso z skotu, nebo laicky řečeno, cow Zatímco hovězí jerky se vyrábí z masa krávy, trhané lze vyrobit z různých zvířat. a zdroje bílkovin. Je to vepřové, kuřecí a krůtí.
