Kyselina kapronová se přirozeně vyskytuje v různých rostlinných a živočišných tucích a olejích.
Jaké potraviny obsahují kyselinu kapronovou?
Potravinové zdroje kyseliny kapronové
Vyskytuje se jako ester glycerolu v živočišných tucích, jako jsou ty přítomné v másle, čedaru a dalších sýrech a v kokosovém oleji. Nepříjemný zápach připomínající kozy je způsoben jeho volným, odtud také jeho jméno.
Odkud pochází kyselina hexanová?
Jedná se o mastnou kyselinu, která se přirozeně vyskytuje v různých živočišných tucích a olejích a je jednou z chemikálií, které dodávají rozkládajícímu se masitému obalu semene ginkga jeho charakteristický nepříjemný zápach. Kyselina hexanová se nachází v mnoha potravinách, z nichž některé jsou tapiokové perly, masový bujón, pekanové ořechy a oválné listy.
Kde se nachází kyselina kaprinová?
Kyselina kaprinová je nasycená mastná kyselina se středně dlouhým řetězcem s 10-uhlíkovou páteří. Kyselina kaprinová se přirozeně vyskytuje v kokosovém a palmojádrovém oleji a také v mléce různých savců.
K čemu se používá kyselina kapronová?
Primární použití kyseliny kapronové je při výrobě jejích esterů pro použití jako umělá aromata a při výrobě hexylových derivátů, jako jsou hexylfenoly. Soli a estery kyseliny kapronové jsou známé jako kaproáty nebo hexanoáty.
