Maida univerzální mouka nebo hladká mouka používaná k výrobě naan, bhatura, luchi, kulcha, muffiny, koláče. Besan – gramová mouka používaná při výrobě pakor/lívanců, besan ladoos, khandvi, dhokla, methi muthia, missi roti, besan halwa).
Mohu použít besan místo Maida?
Ano, můžeme vynechat Maidu a místo toho použít mouku Gram (cizrnovou mouku nebo Besan).
Jak se anglicky řekne Maida?
/maidā/ mn. maida nepočitatelné podstatné jméno. V Indii je maida rafinovaná pšeničná mouka.
Je besan a gramová mouka totéž?
Cizrnová mouka, známá také jako gramová, besanová nebo garbanzo fazolová mouka, je po staletí základem indické kuchyně. Cizrna jsou všestranné luštěniny s jemnou ořechovou chutí a cizrnová mouka se obvykle vyrábí z odrůdy zvané bengálské gramy.
Je gramová mouka stejná jako Maida?
Maida je pšeničná mouka podobná té, která se prodává v USA jako koláčová mouka. Stejně jako mouka na koláče je maida jemně mletá a má méně bílkovin než univerzální mouka. Můžete jej použít na chléb a koláče, stejně jako na čapátí, paratha a purí.
