Kimchi, základní potravina v korejské kuchyni, je tradiční příloha ze solené a kvašené zeleniny, jako je zelí napa a korejská ředkev, připravovaná s velmi rozmanitým výběrem koření, včetně gochugaru, jarní cibulky, česneku, zázvor a jeotgal atd. Používá se také v různých polévkách a dušených pokrmech.
Proč je pro vás kimchi špatné?
Konzumace bakterií používaných ke fermentaci kimchi je bezpečná Pokud však kimchi není správně připraveno nebo skladováno, může proces fermentace způsobit otravu jídlem. V důsledku toho by lidé s narušeným imunitním systémem měli být opatrní při konzumaci kimchi nebo jiných fermentovaných potravin.
Jak chutná kimchi?
Hlavní chuťové tóny, které v kimchi najdete, zahrnují kyselé, kořeněné a umamiChuť se bude také lišit v závislosti na zvolené zelenině, délce fermentace a množství použité soli nebo cukru. Protože kimchi je fermentovaný pokrm, jeho nejvýraznější chuť je typicky kyselá.
Z čeho se kimchi obvykle vyrábí?
Co je Kimchi? Někteří z vás možná stále neznají kimchi, i když se za posledních 15 let zde na západě stalo velmi populárním. Je to v podstatě pikantní, kvašené zelí, něco jako kysané zelí, ale s korejskou příchutí – česnek, zázvor a korejské chilli.
Z jakého zvířete kimchi pochází?
Kimchi se vyrábí kvašením čínského zelí nebo ředkvičky s bakteriemi mléčného kvašení a v Koreji je asi 200 druhů kimchi.
