Šunky jsou vyřezány ze zadní nohy prasete. Výjimkou je pikniková šunka, která ve skutečnosti vůbec není šunkou. Tyto „šunky“se stříhají z přední nohy. Pokud by se zadní kýta masa okamžitě uvařila, chutnala by jednoduše jako jakákoli jiná vepřová pečeně.
Odkud se šunka původně vzala?
Historie. Konzervování vepřové kýty jako šunky má dlouhou historii, přičemž Cato starší psal o „solení šunky“ve svém svazku De Agri Cultura kolem roku 160 před naším letopočtem. Existují tvrzení, že Číňané byli první, kdo se zmínil o výrobě sušené šunky. Larousse Gastronomique tvrdí původ z Gaul
Z jakého zvířete pochází šunka?
šunka, zadní kýta prasete připravená jako jídlo, buď čerstvá, nebo konzervovaná procesem nakládání, který zahrnuje solení, uzení nebo sušení. Dvě šunky tvoří asi 18–20 procent hmotnosti vepřového jatečně upraveného těla.
Kdo jako první vyrobil šunku?
Mnoho uznání Číňanů jako prvních lidí, kteří zaznamenali sušení syrové šunky, zatímco jiní citovali Galy. Nelze však tvrdit, že to byla jistě dobře zavedená praxe v římské době. Cato starší psal rozsáhle o „solení šunky“ve svém svazku De Agri Cultura kolem roku 160 před naším letopočtem.
Je šunka čínská?
Jinhua šunka : tradiční čínská šunka s dlouhou historiíŠunka se používá v čínské kuchyni a v Číně má dlouhou historii. Tradičně se šunka konzervuje v listopadu v Jinhua. Po několika dalších úpravách a asi půl roce fermentace může být šunka uvedena na trh.
