Tavič sýrů je varné zařízení používané především v komerčních kuchyních restaurací. Tyto dlouhé spotřebiče podobné toustovačům, poháněné přímým plamenem nebo elektřinou, umožňují kuchařům dotvářet pokrmy, zejména ty s drceným sýrem.
Co dělá tavič sýra?
Věrně svému názvu jsou taviče sýrů obecně nástrojem pro tavení sýra na těstovinách, sendvičích a francouzské cibulové polévce. Často se také používají k opékání chleba a dokážou udržet pokrmy teplé po nanesení na talíř.
Proč se tavič sýra nazývá mlok?
Název, používaný také pro různé typy topných zařízení, pochází od mýtického mloka, zvíře, které žilo v ohni a umělo oheň ovládat. Příklady použití v kuchyni zahrnují vysokoteplotní trouby a ze 17. a 18. století prvek zhnědnutí.
Co dělá salamandr v kuchyni?
Mlok v našich podmínkách je specializovaný kuchyňský spotřebič, který se běžně vyskytuje v restauracích. Je to v podstatě specializovaný brojler navržený k dosažení dokonalého grilování, zhnědnutí, dokončení a opékání za poloviční čas než standardní brojler v troubě.
Jak se nazývá brojler v restauraci?
Jiné názvy pro mloka jsou brojler nad hlavou, pečící trouba nebo hotelový brojler. Mohou být plynové nebo elektrické, ale plynový plamen je zdaleka preferovaným typem u moderních plynových brojlerů používajících infračervené hořáky. Mohou být dlouhé od 3 do 6 stop, s několika topnými zónami.
