Verjuice je vysoce kyselá šťáva vyrobená lisováním nezralých hroznů, krabích jablek nebo jiného kyselého ovoce. Někdy se ke změně chuti přidává citronová nebo šťovíková šťáva, bylinky nebo koření. Ve středověku se hojně používal po celé západní Evropě jako přísada do omáček, jako koření nebo k rozmrazování přípravků.
Jak se vyrábí Verjus?
Verjuice je kyselá šťáva vyrobená z lisovaných nezralých hroznů, nezralých krabích jablek nebo jakéhokoli kyselého ovoce, jehož šťáva bude mít kyselý profil, jako je angrešt nebo nezralé švestky nebo pomeranče. Výsledná šťáva není fermentovaná a je také bez kvasnic.
Čím mohu nahradit verjuice?
Pokud nemůžete najít džus, ocet z bílého vína je dobrou náhražkou ve většině receptů.
K čemu se používá verjuice?
Verjuice je fantastická ingredience pro odglazování pánví po opečení masa nebo zeleniny, pro přidání trochy kyselosti do bohatých omáček, nebo dokonce pro pošírování ovoce. Některé z oblíbených způsobů použití verjuice Maggie Beer jsou houby, králík a čerstvé ryby.
Je džus stejný jako ocet?
I když je verjus kyselý, má jemnější chuť než ocet, se sladkokyselou chutí, která se často používá ke zvýraznění chuti mnoha omáček nebo hořčice. … Červený verjus má zemitější chuť, zatímco bílý verjus má křupavější chuť.
