Kašmírské červené chilli nebo kašmírské lal mirch se vyznačují schopností dodávat potravinám tmavě červenou barvu, dokážou obarvit a přidat chuť a zároveň nedovolí, aby jídlo bylo příliš štiplavé nebo kořeněné. Indie je největším spotřebitelem a producentem.
Co mohu použít místo kašmírských chilli papriček?
Pokud nemáte kašmírský chilli prášek, pak nejlepší náhrada je:
- Pro zahřátí kombinujte sladkou uzenou papriku s trochou kajenského pepře.
- NEBO - Použijte obyčejnou papriku s trochou kajenského pepře. Bude postrádat kouřové nuance.
Jaký je rozdíl mezi červeným chilli a kašmírským chilli?
Pokud však chcete jemný šmrnc a lákavou červenou barvu, ale také mírnou kořenitost, pak je kašmírské chilli tou správnou volbou. Tyto chilli papričky jsou menší a kulatější a méně štiplavé, ale dodávají pokrmu velmi zářivou červenou barvu. Ve skutečnosti jsou speciálně vyšlechtěny pro svou zářivou červenou a mírnou kořenitost.
Co je chilli kašmírské?
Kashmiri Chilli je odrůda chilli, která je známá svou intenzivní červenou barvou a nižším tepelným hodnocením, takže je ideální pro použití v tandoori, máslovém kuře a rogan josh kari. Před přidáním do kari, polévek, dušeného masa nebo dokonce jako závěrečná posypka pro pikantní teplo se suší a jemně melou.
Je kašmírské chilli stejné jako Cayenne?
Vypěstováno v Indii, Kašmírské chilli je pálivější než paprika a jemnější než kajenský pepř; někteří kuchaři míchají obě, pokud nemohou získat barevnější kašmírské chilli. Hodí se stejně dobře jako náhražka pálivější papriky, pokud nechcete ohnivý pokrm, nebo papriky, pokud dáváte přednost více tepla.
