Deckle: Tuk a svaly připevňující plosku k hrudnímu koši (Také, v běžné mluvě, jiný výraz pro pointu.) Tuková čepice: Silná vrstva tuku na prsou. Tuková vrstva: čára vnitřního tuku, která vede po délce hrudníku a odděluje povrchové a hluboké prsní svaly.
Jak odstraníte hruď z palubky?
Hrudník je mnohem jednodušší a bezpečnější zastřihovat, když je zima. Odstřihněte tukový uzávěr, odstraňte kryt a malou membránu vedle krytu. Vyrovnejte nejtenčí část bytu, aby byl pěkný tvar. Odřízněte část tlusté tukové žíly mezi špičkou a plochými svaly.
Odstraňujete kryt?
Ustřihněte Deckle
Tomu se říká deckle – použijte svůj krátký nůž k jeho odstranění. Pokud to nenajdete, nebojte se. Někdy je kryt při zpracování odstraněn Pokud si všimnete jakýchkoli hlubokých zářezů v místě, než jste začali ořezávat, pravděpodobně tam byl kryt.
Kde je beef deckle?
Co je to kus hovězího masa? Decle je jedna ze dvou částí steaku z rib eye. Je tam žebro a čepice, která je také známá jako palubka. Řez obsahuje tlustý proužek tuku a trochu pojivové tkáně.
Je palubka stejná jako hrot?
hrudník se skládá ze dvou různých svalů: bodového a plochého. Špičkový řez je tuková část hrudníku, která se nazývá deka.
