Vysina se získává z plaveckých měchýřů některých tropických a subtropických ryb. Když se macerují a rozpouštějí po několik týdnů ve zředěných potravinářských kyselinách, tvoří zakalený, bezbarvý, viskózní roztok z velké části tvořený proteinovým kolagenem Tento materiál je pivovarům známý jako vyzinová čeřidla.
Z čeho se vyrábí isinglass?
Jemné sklo (/ˈaɪzɪŋɡlæs, -ɡlɑːs/) je látka získaná z sušených plaveckých měchýřů ryb. Je to forma kolagenu používaná hlavně pro čiření nebo čeření některých piv a vína.
K čemu je isinglass dobrá?
Zinina, známá také jako rybí lepidlo, pochází z membrány „zvuků“(vzduchových/plaveckých měchýřů) určitých druhů ryb. Používá se po století jako čeřidlo nebo čiřicí činidlo v alkoholických nápojích Čeřidla odstraňují částice, jako jsou kvasinky používané při fermentaci.
Jaký druh ryby je isinglass?
Tradičně vyzina byla odvozena z jesetera, ale v současnosti se pro komerční proces čeření (přemýšlejte o čiření) používá mnoho druhů tropických ryb. Pro milovníky veganského piva máme dobré zprávy, pokud nejsou spojeni se sudovým pivem nebo řemeslným pivem…
Je isinglass vhodný pro vegany?
Zinina je sušený plavecký měchýř ryb, který se používá jako rafinér v některých pivech a vínech. … Drobné částečky ryb zůstávají v pivu po dokončení procesu vaření tímto způsobem, což znamená, že není vhodné pro vegany a striktní vegetariány.
