Výběr a nákup mušlí Slávky musí být živé, aby byla zajištěna jejich čerstvost, a jejich skořápky by měly být uzavřeny, aby bylo zajištěno, že jsou živé. Pokud jsou některé otevřené, měly by se po poklepání nebo zmáčknutí zavřít Když se díváte na velkou dávku v prodejnách ryb, nekupujte je, pokud jsou otevřené.
Jsou mušle špatné, když jsou otevřené?
Mýtus: Mušle se pokazily, pokud byly před vařením otevřené. Skutečnost: Mušle, které jsou otevřené před vařením, jsou s největší pravděpodobností stále naživu Poklepejte na ně buď prstem, nebo na straně misky a počkejte, až se skořápka zavře. Pokud se kryt po klepnutí nezavře, zahoďte.
Jak poznáte, že je mušle špatná?
TESTOVÁNÍ MUŠL:
Měly by se samy zavřít, a přestože se některé mohou zavírat pomalu, jsou stále dobré a živé. Pokud se nezavřou, vyhoďte je. Vyhoďte všechny mušle, které mají rozbitou skořápku nebo nepříjemný zápach, stejně jako všechny, které se v porovnání s ostatními cítí neobvykle těžké nebo lehké.
Je v pořádku, když jsou otevřené mražené mušle?
POZNÁMKA: Zmrazené mušle se mohou otevřít během přepravy…je naprosto bezpečné je rozmrazit, připravit a konzumovat.
Proč byste neměli jíst zavřené mušle?
Aby byly zavřené, mušle má svaly. … Tyto mušle se otevřely dříve, než byly dostatečně dlouho uvařeny, aby v nich zabily všechny potenciální patogeny. Pokud byste je sundali ze sporáku, jakmile se otevřeli, a snědli tyto mušle, hrozilo by vám otrava jídlem.
