Mnoho mušlí přichází bez vousů, ale obvykle se jedna nebo dvě proplíží bez povšimnutí. A co je nejdůležitější, jakákoli mušle, která není zavřená-nebo se nezavře, když do ní pořádně ťuknete nehtem-musí být vyhozena. Otevřená mušle je mrtvá mušle a jedna mrtvá mušle jich zničí celý hrnec.
Kdy mám mušle vyhodit?
Mýtus: Mušle se pokazily, pokud byly před vařením otevřené. Fakt: Mušle, které jsou před vařením otevřené, jsou s největší pravděpodobností stále naživu. Poklepejte na ně buď prstem, nebo na straně misky a počkejte, až se skořápka zavře. Pokud se kryt po klepnutí nezavře, vyhoďte
Které mušle jsou špatné?
Velké a masité, mají o něco jemnější chuť než to, co najdete v modré mušleKupte si mušle, které vypadají a voní svěže, s uzavřenými lasturami. Stiskněte k sobě skořápky všech, které jsou otevřené. Pokud se skořápka nezavře, mušle je mrtvá a měla by být zlikvidována (také vyhoďte všechny s rozbitými skořápkami).
Jak poznáte, že jsou mušle bezpečné ke konzumaci?
TESTOVÁNÍ MUŠEL:
Měly by vonět svěže a slaně jako oceán a pláž, ale neměly by mít silnou rybí vůni. Otevřené mušle zmáčkněte prsty nebo otevřené mušle poklepejte o pult. Měly by se zavřít samy, a i když se některé mohou zavřít pomalu, jsou stále dobré a živé.
Které mušle je bezpečné jíst?
Primárním pravidlem je jíst pouze mušle, které jsou těsně uzavřené, když jsou venku. Zkontrolujte skořápku, zda nemá třísky a praskliny. Pokud je skořápka na jakémkoli místě rozbitá nebo rozbitá, slávka je mrtvá a nebude bezpečné ji jíst.
