Důvod, proč kukuřičná strava predisponuje k pelagře, je ten, že bílkoviny kukuřice jsou obzvláště chudé na tryptofan, takže dieta, ve které je jen málo jiných zdrojů bílkovin poskytuje nedostatečné množství tryptofanu pro syntézu nikotinamidu.
Proč konzumenti kukuřice častěji dostanou pelagru?
Pellagra je běžná v chudých částech světa, jako je Afrika a Indie, kde je kukuřice (nebo kukuřice) základní potravinou. Je to proto, že kukuřice je špatným zdrojem tryptofanu a niacinu.
Obsahuje kukuřice niacin?
Pellagra může být běžná u lidí, kteří získávají většinu energie z kukuřice, zejména na venkově v Jižní Americe, kde je kukuřice základní potravinou. Pokud kukuřice není nixtamalizována, je špatným zdrojem tryptofanu, stejně jako niacinu.
Co bylo příčinou pelagry?
Pellagra je způsobena příliš málo niacinu nebo tryptofanu ve stravě. Může také nastat, pokud tělo tyto živiny nedokáže vstřebat. Pellagra se také může vyvinout v důsledku: Gastrointestinálních onemocnění.
Jaký vitamín má kukuřice nedostatek?
(b) Vitamín B3/tryptofan nedostatky v kukuřici, související patologické stavy u zvířat, včetně lidí a účinky suplementace. Je známo, že kukuřici chybí několik mikroživin: vápník, tryptofan (trp), lysin, riboflavin a biologicky dostupný vitamín B3 (tj. niacin, nikotinamid nebo vitamín PP) [51, 52].
