Tradičně bylo přidávání másla do briošky poněkud chaotický proces. … Mokrá, lepkavá struktura je důležitá, protože brioška bude suchá, pokud do těsta přidáte příliš mnoho mouky. I když je možné u tohoto receptu zkrátit aktivní pracovní dobu, nejchutnější brioška pochází z těsta, které kyne velmi pomalu.
Co děláte, když je těsto na briošky příliš lepivé?
S přidáním všeho másla si možná myslíte, že je mé těsto na briošky příliš lepivé? “a mohli byste být v pokušení přidat více mouky. Odolejte pokušení a pokračujte v hnětení. metoda plácnutí a přeložení funguje dobře pro velmi lepivé těsto.
Co se stane, když je těsto příliš mokré?
Časem se to zpevní. Pokud je opravdu mokrý a lepkavý nebo připravujete rychlý kynutý „rychlochléb“, možná budete muset přidat mouku navíc.
Jak poznáte, že se brioška hněte?
Test, jak zjistit, zda je vaše těsto dostatečně uhněteno
Pomocí obou rukou uchopte těsto mezi palce a ukazováčky a protáhněte ho – podobně jako natahování balón před jeho vyfouknutím. V této době se těsto pravděpodobně snadno trhá. Přidejte kousek těsta zpět do velké koule a pokračujte v hnětení.
Proč moje chlebové těsto vypadá mokré?
U normálního bochníku platí, že čím více ho hnětete, tím méně lepí. Těsto je zpočátku vždy mokré a lepkavé, ale jakmile ho hnětete pět až šest minut, stane se méně lepkavým a lesklejším, protože se na něm vytvoří slupka, která tvoří lepek.
