Když pasterizují například jablečný mošt, zahřeje se na určitou teplotu po určitou dobu a poté se ochladí, než se umístí do nádob k prodeji. Slovo pasterizovat pochází ze jména francouzského chemika, který tento proces vynalezl, Louis Pasteur
Kdo vytvořil slovo pasterizovat?
Je pojmenován po francouzském vědci Louisi Pasteurovi, který v 60. letech 19. století prokázal, že abnormální fermentaci vína a piva lze zabránit zahřátím nápojů na asi 57 °C (135 °F) na několik minut.
Co znamená pojem pasterizovat?
1: částečná sterilizace látky a zejména tekutiny (jako je mléko) při teplotě a po dobu expozice, která zničí nežádoucí organismy bez větší chemické změny látka. 2: ozařování potravinářských výrobků.
Jaké bakterie mohou přežít pasterizaci?
Bylo prokázáno, že
lacticum, Sarcina lutea, Sarcina rosea a Micrococcus conglomeratus přežily pasterizaci. S. thermophilus by mohl být považován za termofilní, s optimální teplotou cca 45 °C, zatímco ostatní bakterie jsou mezofilní.
Co to znamená pasterizovat mléko?
„Pasterizované mléko“
Pasterizace je široce používaný proces, který zabíjí škodlivé bakterie zahřátím mléka na určitou teplotu . po stanovenou dobu.
