Odhaluje slané, sladké a kořeněné příchutě s jemnou a houbovitou texturou. Klíčem k dhokle je Eno, indické antacidum, které je shodou okolností také kypřícím prostředkem.
Jak chutná Khaman Dhokla?
Khaman dhokla je fermentovaný cizrnový koláč z indického státu Gujarat. Autor kuchařky Madhur Jaffrey je jednou popsal jako „jednu ze slávy Gudžarátu“. Chutnají jako francouzská cizrnová palačinka (socca) a piškotový dort se vzali, přestěhovali se do Indie a měli dítě – esenci cizrny v nadýchané dortové formě.
Jaký je rozdíl mezi dhokla a Khaman dhokla?
Velmi málo lidí zná rozdíl mezi khamanem a dhoklou. Zatímco dhokla je vyrobena z těsta z rýže-chana dal, khaman je vyrobena pouze z nakrájené cizrny. Je to další přídavek jedlé sody, díky kterému je khaman lehčí než dhokla a je oblíbeným mezi těmi, kteří milují lehká jídla připravená v páře.
Je Khaman Dhokla nezdravý?
Khaman je zdravější alternativa k dhokla. Je to proto, že tato variace obsahuje menší množství cukru než tradiční dhokla. Tím může být prospěšný i pro lidi trpící cukrovkou a kardiovaskulárními chorobami.
Proč má dhokla chutná hořce?
Po smíchání prášku Eno nenechávejte těsto nečinné, jinak může těsto zhořknout a připravená Dhokla nemusí být nadýchaná a houbovitá.
