Špalda je forma pšenice, a proto může způsobit problémy jedincům s alergií na pšenici. obsahuje slabší strukturu lepku než konvenční pšenice, ale přesto může způsobit problémy jedincům s celiakií a neceliakální citlivostí na lepek.
Má špalda nižší obsah lepku než pšenice?
Kolik lepku obsahuje? Převládá názor, že staré odrůdy pšenice mají nižší obsah lepku než běžná (běžná) pšenice. Výzkumníci, kteří měřili obsah lepku ve špaldě i pšenici obecné, však zjistili, že špalda je mírně vyšší u lepku (4).
Jaký chléb má nejmenší množství lepku?
Hlavní složkou kváskového chleba je obvykle pšeničná mouka – která obsahuje lepek. Zatímco jedna laboratorní analýza lepku v pšeničném kváskovém chlebu ukázala, že má méně lepku než jiné druhy pšeničného chleba, množství se může lišit (2).
Obsahuje kváskový špaldový chléb lepek?
Chleby vyrobené tradičním procesem kynutého těsta, které se vyrábí z mouky s nízkým obsahem FODMAP, jako je špalda – která obsahuje lepek – mohou tolerovat lidé, kterým bylo prokázáno mít citlivost FODMAP.
Způsobuje špaldový chléb nadýmání?
Sečteno a podtrženo: Špalda obsahuje gluten Není vhodná pro osoby s celiakií, citlivostí na lepek nebo alergií na pšenici. Syndrom dráždivého tračníku (IBS) je onemocnění střev, které může způsobit bolest žaludku, plynatost, nadýmání, průjem a zácpu. Asi 14 procent populace USA má IBS (43).
