V závislosti na použití je třeba průměrný nůž nabrousit každé 1-2 měsíce. Ostření je proces obnovy poškozené nebo otupené hrany a vyžaduje poměrně hrubé brusivo, jako je diamantový kotouč, kámen nebo brusný pás.
Měli byste nabrousit nůž po každém použití?
Honování znovu vyrovná mikroskopické zuby v čepeli, ale neodstraňuje ocel, aby se vytvořila nová hrana, jako to dělá „ostření“. Honování lze používat často – i po každém použití … V závislosti na tom, jak často se nože používají, může být potřeba je nabrousit pouze jednou nebo dvakrát ročně.
Mám si brousit nůž každý den?
I když záleží na tom, jak často je používáte, existuje několik obecných zásad pro údržbu sady dokonale ostrých čepelí. Kromě broušení nožů po každých 2-4 použitích doma odborníci doporučují nechat si kuchyňské nože profesionálně nabrousit alespoň jednou nebo dvakrát ročně.
Umíte příliš naostřit nůž?
Je možné nabrousit nůž příliš. Pokaždé, když čepel brousíte, odstraňujete z ní materiál a zkracujete její životnost. Nadměrné odstranění je problém, pokud použijete nesprávný ostřící nástroj nebo během procesu použijete příliš velký tlak.
Je důležité nůž před použitím nabrousit?
Nože, které se neustále používají v komerčních prostorách musí být vždy ostré - tupý nebo tupý nůž je nebezpečný, protože vyžaduje větší tlak a je pravděpodobnější, že sklouzne a způsobí zranění. To je nejdůležitější důvod, proč udržovat všechny nože ostré. Naše služba broušení nožů vám pomůže se tomu vyhnout.
