„Esinglass“pochází z slova pro „jeseterový měchýř“v němčině a holandštině. Jak poznamenává učenec John Scarborough, jeseter z Kaspického moře byl hlavním zdrojem vyziny v klasické éře.
Kdo vynalezl vyzinu?
Přestože se původně vyrábělo výhradně z jesetera, zejména belugy, v roce 1795 vynález Williama Murdocha umožnil levnou náhradu za použití tresky. Toto bylo široce používáno v Británii místo ruské vyziny a v USA byl důležitý štikozubce.
Z jakého zvířete pochází isinglass?
Poslední dvě století se v Guinness ukrýval neznámý kousek rybího produktu. Isinglass je želatina získaná z rybích měchýřů, obvykle odebraná z jesetera, která se používá k filtrování a čiření piva. Zajišťuje oddělení kvasinek od tekutiny.
Proč je vyzina v pivu?
Spousta pivovarů používá vyzinu, což je v podstatě látka podobná želatině, která se vyrábí sušením a zpracováním plaveckých měchýřů určitých ryb. Je to součást procesu zvaného flokulace a vyzina se stále používá, protože může způsobit, že piva budou čistší a jasnější
Co je sin glass?
i•sin•glass
(ˈaɪ zənˌglæs, -ˌglɑs, ˈaɪ zɪŋ-) n. 1. čistá, průhledná nebo průsvitná forma želatiny získaná ze vzduchových měchýřů určitých ryb, zejm. jesetera a používá se v lepidle a želé a jako čiřidlo.
