: kterýkoli z několika polysacharidových hydrokoloidů z hnědých nebo červených mořských řas.
K čemu se fykokoloidy používají?
Karagenany se používají v různých komerčních aplikacích jako gelující, zahušťovací a stabilizační činidla, zejména v potravinářských výrobcích a omáčkách. Kromě těchto funkcí se karagenany používají v experimentální medicíně, farmaceutických přípravcích, kosmetice a průmyslových aplikacích.
Co jsou fykokoloidy v červených řasách?
Fykokoloidy (např. karagenan, agar a kyselina alginová) jsou speciální polysacharidy produkované několika druhy mořských řas. Karagenan (viz „typy karagenanu“) a agar jsou sulfatované polysacharidy extrahované z některých červených řas (Rhodophyta).
Jaký význam mají fykokoloidy pro řasy?
Tyto zabraňují vysychání nebo zamrzání (ve vodě), když jsou řasy vystaveny vzduchu během odlivu, a chrání buňky, když je vlny narážejí na skály.
Jaké jsou produkty, které lze vyrobit pomocí Phycokoloidů?
Vyrábějí se z nich cukrové polevy a imitace ovoce. Želé produkty jsou vyrobeny s vodou a nerozpustnými algináty (algináty vápenaté). V mnoha zemích jsou algináty doporučovány jako gelující činidlo v marmeládách a džemech.
