Víno Shaoxing, nazývané také „žluté víno“, je tradiční čínské víno vyrobené fermentací lepkavé rýže, vody a kvasnic na bázi pšenice. Musí se vyrábět v Shaoxingu v provincii Zhejiang ve východní Číně. V čínské kuchyni je široce používán jako nápoj i jako víno na vaření.
Je čínské víno na vaření stejné jako rýžový ocet?
Za prvé, rýžový ocet a rýžový vinný ocet označují totéž Je to matoucí, ale je to tak. Rýžový vinný ocet není víno; ani to není rýžové víno. … Rýžové octy lze použít nesčetnými způsoby, často v závislosti na jejich barvě; Čínská kuchyně obsahuje černé, červené a bílé octy, jejichž příchutě se liší.
Co mohu použít místo čínského vína na vaření?
Nejlepší náhražky vína Shaoxing / čínského vína na vaření jsou následující:
- Suché sherry – to je pravda, prostě každý den levné a veselé suché sherry;
- Mirin – japonské sladké víno na vaření. …
- Víno na vaření saké / japonské rýžové víno – chuťově o něco lehčí než čínské víno na vaření, ale je přijatelnou náhradou.
Jaký je rozdíl mezi čínským vínem na vaření a běžným vínem?
Toto jantarově zbarvené rýžové víno se liší od čirého rýžového vína na vaření nebo mǐjiǔ (米酒) v tom, že má komplexnější a hlubší chuť. Porovnání lehčí chuti rýžového vína vs. vína Shaoxing je jako rozdíl mezi použitím soli nebo lehké sójové omáčky. Jedna je čistě slanější, zatímco druhá dodává bohatší chuť.
Z čeho se vyrábí čínské víno na vaření?
Co je čínské víno na vaření? Čínská vína se vyrábí kvašením obilí (typicky rýže nebo lepkavé rýže smíchané s proso, ječmenem nebo pšenicí) se startérem plísní a kvasinekExistuje obrovská škála stylů, od světlého, čistého mijiu (podobné japonskému saké) až po tmavé, sladké xiang xue jiu („voňavé sněhové víno“).
