Sýr Fontina je polojemný kravský sýr s jemnou máslovou, ořechovou chutí. Fontina vyrobená ve Valle d'Aosta v Itálii (rodiště sýra) bude obvykle o něco štiplavější než ztvárnění vyrobená v USA, Francii nebo jiných regionech Itálie.
Je sýr Fontina podobný mozzarelle?
Fontina se vyrábí z kravského mléka a mozzarella se vyrábí od sestřenice krávy, Buffalo. Proces sušení mozzarelly natažením je také velmi podobný fontině. To vede k tomu, že textura a konzistence fontiny a mozzarelly jsou velmi podobné.
Je sýr Fontina jako parmezán?
Jak jste možná uhodli, sýr fontina také má status CHOP stejně jako parmezán. Má také razítko Consorzio s písmem Fontina, které dokazuje kvalitu sýra. Sýr fontina původně pochází z údolí Aosta v italských Alpách.
Jaký je rozdíl mezi fontinou a sýrem Gruyere?
Příchuť. Jak gruyere, tak fontina mají máslovou, ořechovou chuť se zemitými podtóny. Hlavní rozdíl mezi těmito dvěma je, že gruyere má štiplavější chuť ve srovnání s fontinou; rozdíl je zvláště patrný u starých gruyere.
Můžete nahradit sýrem fontina sýr Gruyere?
I když můžete Gruyere nahradit jinými druhy vlastních sýrů, můžete se rozhodnout pro kombinaci Fontiny a Parmezánu Parmezán má zip a konzistenci, zatímco Fontina má bohatá chuť, která z něj dělá krémovou náhražku. Nejlepší je použít stejné části.