Italský typ těstovinového sýra filata vyrobený z ovčího nebo kravského mléka, vyrábí se v celé jižní Itálii a na Balkáně. Historie Caciocavalla sahá až do roku 500 př. n. l., kdy se Hippokrates poprvé zmínil o chytrosti Řeků při jeho výrobě.
Jaký sýr je podobný caciocavallo?
Caciocavallo Náhradník
- Parmigiano Reggiano. Tvrdý sýr, který zraje 1-3 roky a pochází z nepasterizovaného kravského mléka. …
- Provolone. Provolone je polotvrdý sýr, který zraje 4 měsíce. …
- Mozarella. Tento chutný sýr pochází z buvolího mléka. …
- Scamorza. …
- Pecorino Romano.
Je caciocavallo podobné mozzarelle?
Caciocavallo je méně známá vyzrálá mozzarella, která pochází z jihu. Stejně jako mozzarella je spletená do tvaru koule, poté síťovaná a zavěšená na vzduchu schnout po dobu šesti měsíců, což má za následek tvar cacio nebo slzy. Tradičně se sýr během cestování zavěšoval ve dvojicích na hřbety koní.
Je caciocavallo provolone?
Jako podstatná jména je rozdíl mezi provolone a caciocavallo
v tom, že provolone je polotvrdý sýr vyrobený z plnotučného kravského mléka, který pochází především z jižní Itálie, zatímco caciocavallo je italský sýr, podobný provolone, původem ze Sicílie.
Jak jíte sýr Caciocavallo?
Stejně jako mozzarella a provolone se caciocavallo vyrábí ručním natahováním a tvarováním tvarohu, proces známý jako pasta filata. Caciocavallo chutná trochu jako stařený provolone a jedí se v podstatě stejným způsobem. Caciocavallo se často podává v silných plátcích na konci jídla spolu s ovocem a sklenkou červeného vína.
