Předehřejte troubu na 500°. Porchetta ochutíme solí. Pečte na mřížce v plechu, jednou otočte, po dobu 40 minut. Snižte teplotu na 300° a pokračujte v opékání, otáčejte pánví a občas otáčejte porchettou, dokud teploměr s okamžitým odečítáním vložený do středu masa nezaznamená 145°, další 1 1/2-2 hodiny.
Při jaké teplotě se má porchetta vařit?
Předehřejte troubu na 425 °F (220 °C). Položte tukovou stranou nahoru na mřížku v pekáči. Pečte jednu hodinu, dokud tuk nezezlátne. Snižte teplotu na 325º F (160°C) a vařte, dokud vnitřní teplota nedosáhne 168° F (75°C), přibližně o 60 až 80 minut déle; otestujte na několika místech, abyste si byli jisti svým měřením.
Můžete převařit porchetta?
U porchetty je každý jednotlivý kousek úplně stejný, tím myslím dokonalý. Je to shovívavé. Náhodně převařte červené maso nebo drůbež a budou tak suché, že můžete obsah namočený ve šťávě z koše na papír naservírovat svým hostům. … počkejte, je to tak, porchetta skoro nemůžete převařit
Jaká by měla být Porketta teplota?
Pečeninu vložte do pekáče o rozměrech 10 x 15 palců. Pečte při teplotě 325 stupňů F (165 stupňů C) po dobu 1 až 1 1/2 hodiny, nebo dokud vnitřní teplota vepřového masa nedosáhne 145 stupňů F (63 stupňů C).
Přikrýváte při vaření porchetta?
Pokud používáte vykostěnou pečínku, svažte ji kuchyňským provázkem v 2-palcových rozestupech. Přeneste do velké mísy a přikryjte plastovou fólií. Dejte do chladničky alespoň na 6 hodin a nejlépe přes noc.
