Můžete udit jakýkoli druh sýra, který máte rádi. Mezi nejoblíbenější sýry k uzení patří Mozzarella a čedar. Měl jsem však skvělé výsledky s Američany, Monterey Jack, Gouda, Brie, Swiss a dokonce Gruyere.
Jak dlouho udíte sýr v udírně?
Udit sýr 2 až 4 hodiny. Udržujte světlo, neustálý kouř. Použijte udírnu nebo v pravidelných intervalech přidávejte pelety nebo dřevěné štěpky, abyste udrželi stálý proud kouře.
Jaký druh sýra je uzený sýr?
Sýry, které se běžně udí, zahrnují Cheddar, Cheshire, Gruyère a dokonce i některé měkčí sýry, jako je Brie.
Jaký čedar je nejlepší kouřit?
Začněte něčím jako gouda nebo mírným čedarem. Jsou dostatečně robustní, aby vydržely teploty kouření, a budou dobře přijímat chutě, aniž by je ovládaly.
Mají kuřáci rádi sýr?
Měkké sýry mají tendenci přijímat příliš mnoho kouřové chuti a také vám brání, aby propadly grilovacími rošty. Moje oblíbené pro začátek jsou pěkný čedar, tvrdá mozzarella, pepper jack a gouda. Každý z nich krásně kouří.
