Účelem odplynění ve víně nebo medovině je prospívat kvasinkám CO2 je pro kvasinky toxický a inhibuje schopnost kvasinek plně zkvasit větší množství cukrů ve víně/medovině. Během primární fermentace se důrazně doporučuje odplyňovat medovinu, aby pomohla kvasinkám, i když plánujete výrobu šumivé medoviny.
Jak často musím odplyňovat medovinu?
V zásadě to udělejte alespoň dvakrát denně během primárního procesu, poté to trochu upravte pro sekundární, dokud fermentace neskončí a z procesu se nepřestane uvolňovat CO2.
Je nutné odplynění?
Uvědomte si také, že když projdete jednotlivými kroky výroby vína, stočení, přemístění a stáčení poskytne další příležitosti k uvolnění CO2 a dalších plynů. Jde o to, že odplyňování domácího vína není úplně nutné, dokud nejste připraveni ho lahvovat
Umíte vyrobit medovinu bez přechodové komory?
Neměli byste pečeť potřebovat, přesně tak. Fermentací se na medoviny vytvoří pokrývka CO2 a toto CO2 se bude tlačit nahoru a ven. Pokud to utěsníte, nebude moci uniknout bez přechodové komory nebo něčeho podobného. Musíte jen zabránit tomu, aby vám věci spadly do fermentoru.
Jak dlouho trvá odplynění medoviny?
To platí pro medovinu i pivo vyrobené s medem. Moje doporučení by bylo nechat to asi 3-4 měsíce a poté odebrat vzorek. Pokud máte rádi chuť, je dobré jít do lahví (nebo sudů). Pokud chuť není tam, kde ji chcete, dejte jí ještě pár měsíců.
