Tyto bílé prameny se nazývají „chalazae“a pomáhají držet žloutek na místě a udržovat jej ve středu vejce. Vyjmutí z vejce před vařením je zcela volitelné. Stejně jako vaječný žloutek jsou tyto provázky považovány za bezpečné, pokud jsou správně uvařeny.
Odstraňujete chalazu z vajíčka?
Zajímalo mě to: Opravdu potřebujete před pečením odstranit chalazu? Nemusíte, ale možná budete chtít, podle toho, co pečete. Chalaza je bezpečné jíst, když je uvařená. Ve většině případů se během pečení nerozpadne, takže ano, můžete se do něj zakousnout.
Co je ta vláknitá bílá věc ve vejcích?
Milá Susan: Tyto zkroucené provazové bílé prameny se nazývají „ chalaza“(jednotné číslo) nebo „chalazae“(množné číslo)Nejsou to ani nedokonalosti, ani začínající kuřecí embrya, jak si někteří myslí. Chalazae jsou jednoduše provázky silnějších vaječných bílků, které slouží k ukotvení žloutku ve středu vejce.
Jakou část vejce byste neměli jíst?
Vzhledem k vysokému obsahu cholesterolu lidé vyhazují vaječný žloutek a považují ho za nezdravý a jedí pouze bílou porci. Jedno vejce obsahuje asi 186 miligramů cholesterolu, který se celý nachází ve vaječném žloutku. Je pravda, že vaječné žloutky obsahují vysoký cholesterol, ale není to tak špatné, jak se říká.
Z čeho je chalaza vyrobena?
Chalaza se skládá z mucinových vláken, která se navazují na chalaziferózní vrstvu. Další vrstvou bílku je vnitřní tenká vrstva, následovaná vnější silnou vrstvou. Vnější část se skládá z tenké bílé.
