Optimální teplota a pH pro trypsin jsou 65 °C a pH 9,0.
Při jakém pH je trypsin nejaktivnější?
Trypsin je serinová proteáza, kterou vylučuje slinivka břišní a je nejaktivnější v rozmezí pH mezi 7 a 9 při 37°C.
Při jakém pH trypsin denaturuje?
Naše studie in vitro také ukázaly, že trypsin byl denaturován pomalu mezi pH 6 a 4,25 a rychle mezi 4,25 a 3,75. Rychlost denaturace byla rychlejší při pokojové teplotě a pomalejší v ledu v širokém rozsahu pH.
Při jakém pH tento enzym funguje nejlépe?
Enzymy v žaludku, jako je pepsin (který tráví bílkoviny), fungují nejlépe ve velmi kyselých podmínkách (pH 1-2), ale většina enzymů v těle funguje nejlépe blízko pH 7.
Co se stane, když je pH pro enzym příliš nízké?
Při extrémně nízkých hodnotách pH tato interference způsobí, že se protein rozvine, tvar aktivního místa již není komplementární k molekule substrátu a reakce již nemůže probíhat katalyzován enzymem. Enzym byl denaturován.