Vol au ventils. Světlé obaly z listového těsta plněné teplou (obvykle pikantní) náplní. Všudypřítomné na koktejlovém okruhu 70. let.
Co znamená vol-au-vent?
: zapečená placičková skořápka plněná masem, drůbeží, zvěřinou nebo mořskými plody v omáčce.
Proč se jim říká vol au ventils?
A vol-au-vent (vyslovováno [vɔlovɑ̃], francouzsky „foukaný větrem“, aby se popsala jeho lehkost) je malá dutá krabice z listového těsta. Dříve se tomu také říkalo obal na placičky.
Jaký je rozdíl mezi bouchee a vol-au-vent?
Jediný rozdíl mezi těmito dvěma pokrmy je velikost: původně určené pro několik lidí, Vol-au-Vent má průměr 15 až 20 cm, zatímco Bouchée à la Reine má průměr pouhých 10 cm. Vol-au-Vent vytvořil Antonin Carême (1784-1883), který byl jedním z nejslavnějších francouzských kuchařů té doby.
Jak dlouho si můžete nechat pouzdra s objemem au-vent?
Vložte vol-au-vent do předehřáté trouby a pečte 12–15 minut, nebo dokud těsto nebude zlatavě hnědé a propečené. Vyjměte z trouby a ochlaďte. Skladujte ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě po dobu až 3 dnů nebo zmrazte ve vzduchotěsné nádobě po dobu až 6 měsíců.
