Sušené droždí přichází ve dvou formách: aktivní a instantní. „Aktivní“popisuje jakékoli sušené droždí, které je třeba před použitím aktivovat, zatímco „instantní suché droždí“popisuje jakékoli suché droždí, které je připraveno k použití ihned po otevření balení.
Je sušené droždí okamžité nebo aktivní?
Aktivní sušené droždí a instantní droždí lze obecně používat zaměnitelně, jedna za jednu (ačkoli aktivní sušené droždí může kynout pomaleji). Pokud tedy recept vyžaduje instantní droždí a místo toho použijete aktivní sušené droždí, možná budete chtít přidat dalších 10 až 15 minut na dobu kynutí.
Jak poznáte, že je suché droždí aktivní?
Prověřte své droždí, abyste zjistili, zda je stále aktivní, přidáním 1 lžičky cukru a 2 1/4 lžičky droždí (jedna obálka) do 1/4 šálku teplé vody. Poté počkejte 10 minut. Pokud směs bublá a rozvine kvasnicové aroma, droždí je stále dobré.
Potřebujete aktivovat sušené droždí?
Sušené droždí se vyrábí ve dvou základních variantách: instantní a aktivní suché. Pokud máte instantní droždí, není potřeba droždí aktivovat: Stačí je smíchat se suchými ingrediencemi. Pokud máte aktivní sušené droždí, pomůže nejprve aktivovat droždí.
Jak používáte instantní sušené droždí místo aktivního?
Nahrazení aktivního sušeného za instantní (nebo rychle kynoucí) droždí: Použijte o 25 procent více aktivního sušeného Pokud například recept vyžaduje 1 lžičku instantního droždí, použijte 1 1/4 čajové lžičky aktivní suché. A nezapomeňte droždí "prokázat", tj. rozpustit v části vody z receptu, zahřáté na 105 stupňů.
