Upřednostňovanou metodou je rozpouštění čokolády na varné desce. … Umístěte žáruvzdornou misku, která je tak akorát velká, aby seděla na hrnci, a přidejte do misky čokoládové lupínky nebo nakrájenou čokoládovou tyčinku. Udržujte hrnec na mírném ohni a čokoládu míchejte gumovou stěrkou, dokud nebude hedvábně hladká.
Proč nemůžete rozpustit čokoládu v hrnci?
Čokoláda se rozpouští, prostě nesnese malé kapky vody. V tomto případě pára unikající ze spodní části dvojitého kotle stačí k zachycení čokolády. Totéž se stane, když zakryjete pánev, ve které se rozpouští čokoláda.
Můžete rozpustit čokoládu na pánvi?
Na pánev umístěte žáruvzdornou misku tak, aby těsně přiléhala, ale nedotýkala se vody.… Nalámejte čokoládu a přidejte do mísy, poté nechte 4- 5 minut rozpustit za pravidelného míchání. Opatrně stáhněte pánev z ohně a před použitím nechte čokoládu trochu vychladnout.
Umíte rozpustit čokoládu a máslo v hrnci?
Velký hrnec naplňte do 1/3 vodou a přiveďte k varu na středně vysoké teplotě. Naplňte druhý velký hrnec malými kousky čokolády a položte ho na první hrnec. … Čokoládu neustále mícháme. Jakmile se čokoláda začne rozpouštět, sundejte pánev ze zdroje tepla.
Co se stane, když do rozpuštěné čokolády přidáte máslo?
Kolik másla přidám do rozpuštěné čokolády? Máslo pomáhá čokoládovým lupínkům rozpustit v hladké a lesklé tekutině. Pomáhá také vytvořit dokonalou konzistenci pro namáčení a glazování!
