Ovoce v čokoládě zahrnuje borůvky, granátové jablko, jahody, pomeranče, sušené meruňky a další kandované ovoce a citrusové kůry. Na ozdobu se používá hořká čokoláda, mléčná čokoláda a bílá čokoláda. Někdy se přidávají ořechy, kokos, čokoládové lupínky, sypání a další polevy.
Měly by být jahody před namáčením v čokoládě studené?
Vychlazené čokoládové jahody můžete podávat vychlazené nebo nechte 30 minut uležet při pokojové teplotě. Chlazené jahody krásně křupou k čokoládě, zatímco jahody pokojové teploty budou mít o něco jemnější čokoládu.
Jaké potravinářské barvivo je nejlepší pro jahody v čokoládě?
Při výběru bílé čokolády se vyhněte čokoládovým lupínkům. Jsou navrženy tak, aby držely svůj tvar roztavením při výrobě pečiva a často obsahují olej, který se může oddělit. Klasická bílá čokoláda na pečení je správná. Jakmile je čokoláda rozpuštěná, použijeme červené potravinářské barvivo k dosažení růžové barvy.
Jak docílíte toho, aby se čokoláda přilepila k jahodám?
Začněte tím, že jahody opláchnete ve studené vodě a poté osušte-listy a vše-utěrkou nebo papírovou utěrkou, dokud nebudou úplně suché. Pokud jsou byť jen trochu vlhké, čokoláda se nelepí, jak by měla, a místo toho sklouzne přímo z bobule.
Jak zabráníte tomu, aby čokoláda nespadla z jahod?
Tipy pro namáčení jahod
Řiďte se těmito tipy pro bezchybné čokoládové jahody. Namáčejte do teplých, ale ne horkých rozpuštěných oplatek Tím zabráníte připálení jahod (což způsobí, že po ponoření změknou). Po ponoření krouživým pohybem odstraňte přebytek.
