Všechna zrna a luštěniny se pěstují organicky a nechají se naklíčit, než se zpracují, smíchají a pečou, aby vznikl konečný produkt. Pšenice, ječmen a špalda všechny obsahují lepek, takže chléb Ezekiel nepřipadá v úvahu pro lidi s celiakií nebo intolerancí lepku.
Jsou naklíčené chleby bezlepkové?
Chléb z naklíčených zrn obsahuje méně lepku než chléb vyrobený z nenaklíčených zrn. I když to může zlepšit snášenlivost, lidé s celiakií nebo alergií na pšenici by se přesto měli vyhýbat naklíčeným obilninám obsahujícím lepek.
Proč je Ezechielův chléb špatný?
Je však důležité mít na paměti, že pšenice je stále ingrediencí číslo jedna v chlebu EzekielPřestože klíčení může mírně snížit hladinu lepku, lidé s nesnášenlivostí lepku se musí vyhýbat chlebu Ezekiel a dalším druhům naklíčeného chleba, které obsahují pšenici, ječmen nebo žito.
Kolik lepku je v Ezechielově naklíčeném chlebu?
Jejich chléb byl hydrolyzován (protein se štěpí fermentací s kváskovými mikroorganismy laktobacily a použitím jiných fermentovaných potravin), takže jeho obsah lepku byl pouhých 2, 480 ppm– stále zjevně daleko nad 20 ppm považovanými za bezlepkové, ale také o 70 % méně lepku než standardní …
Jaký chléb má nejmenší množství lepku?
Hlavní složkou kváskového chleba je obvykle pšeničná mouka – která obsahuje lepek. Zatímco jedna laboratorní analýza lepku v pšeničném kváskovém chlebu ukázala, že má méně lepku než jiné druhy pšeničného chleba, množství se může lišit (2).
