Dnes jsem se v obchodě nechal trochu unést a koupil jsem příliš mnoho kachních stehýnek na konfitování. Vím, že může zůstat několik měsíců, pokud je uložen ve vlastním tuku, ale obvykle zmrazuji tuk, abych ho mohl znovu použít později (myslím mnohem později – vydrží asi rok v mrazáku).
Lze kachní konfit zmrazit?
Potom uchovávejte v lednici. Nohy můžete také vakuově zalepit, ale protože je to již vytvrzené jako konfit, nemusíte do sáčku přidávat žádný olej. Vyhnul bych se zmrazování konfitování, protože i ve vakuově uzavřeném sáčku se mohou vytvořit malé krystalky ledu, které mohou narušit strukturu masa, když ho rozmrazíte.
Lze konfit zmrazit?
Pokud konzervovaný česnek správně skladujete, měl by vydržet několik měsíců, ale pro úplnou bezpečnost jej doporučuji skladovat pouze až tři týdny. Pokud se bojíte, můžete česnekový konfit na několik měsíců bezpečně zmrazit.
Jak zmrazujete konfitovanou kachnu?
Pro skladování zab alte jednu nebo obě nohy do plastové nebo fóliové nádoby nebo do skleněné nádoby se širokým hrdlem a zakryjte tukem. Čerstvé vydrží v lednici minimálně měsíc, pokud je zcela ponořené v tuku. V této fázi můžete kachnu zmrazit - rozmrazujte pouze v lednici přes noc, nikoli v mikrovlnné troubě.
Jak skladujete konfitované kachní maso?
Pro uskladnění zbylého konfitu vložte do nádoby a zalijte rozpuštěným kachním sádlem. Chlaďte a chlaďte, dokud není potřeba.
