Monoglyceridy jsou obecně považovány za bezpečné, ale přesto byste měli omezit jejich příjem. Běžně se vyskytují ve zpracovaných potravinách, takže pokud je to možné, vybírejte celé potraviny, jako je čerstvé ovoce, zelenina a luštěniny nebo nezpracované maso. To vám pomůže snížit příjem těchto tuků.
Co jsou acetylované monoglyceridy?
Acetylované monoglyceridy (AMG) jsou neiontové povrchově aktivní látky široce používané při pečení a jiných potravinářských formulacích. Chemicky se jedná o estery monoglyceridů s kyselinou octovou, jejichž vlastnosti závisí na složení monoglyceridu a stupni acetylace.
Proč jsou pro vás monoglyceridy špatné?
Transtuky v malých množstvích nejsou důvodem k obavám. Konzumace významného množství trans-tuků je však spojena se zvýšeným rizikem ischemické choroby srdeční a mrtvice. Ale protože monoglyceridy jsou druh tuku, jíst hodně potravin s vysokým obsahem nemusí být zdravé
Jsou mono a diglyceridy špatné?
Žádné škodlivé účinky nebyly specificky spojeny s mono- nebo diglyceridy. Komentář: Mono- a diglyceridy s největší pravděpodobností způsobují nežádoucí účinky ty, které obsahují nasycené mastné kyseliny s dlouhým řetězcem, zejména kyselinu stearovou. Takové sloučeniny byly zkoumány v dlouhodobých studiích na zvířatech.
Co jsou sójové monoglyceridy?
Mono- a diglyceridy. Tyto emulgátory vyrobené ze sójového oleje se mohou objevit v potravinách od instantní bramborové kaše až po žvýkačky a zmrzliny. … Ty se často vyrábějí ze sóji. Vitamin E, který obsahuje sójový olej.
