Crostata je italský pečený koláč nebo koláč, známý také jako coppi v Neapoli a sfogliata v Lombardii.
Jaký je rozdíl mezi crostatou a koláčem?
Dobrý koláč sice potřebuje šupinatou kůrku, ale hvězdou je téměř vždy náplň, a čím vyšší koláč, tím lepší. Crostata je spíše balancováním mezi náplní (vždy rozumné množství) a sladkým těstem, které je obaluje.
Jaký je rozdíl mezi dortem a crostatou?
Dort (nebo koláč) se obecně vyrábí ve skořápce koláče, jehož strany mu dodávají určitou strukturu, zatímco crostata nebo galette se peče naplocho na pergamenovém papíru na plechu na sušenky nebo plechové pánve. Těsto na crostata/galette se složí kolem náplně tak, aby drželo pohromadě, což má za následek rustikální, nerovnoměrnou kůrku.
Kdo vynalezl crostatu?
Jeho původ samozřejmě spadá do historie slaných koláčů. Na recept na sladkost s třtinovým cukrem pocházející z Blízkého východu si v Benátkách musíme počkat do roku tisíc. Kdo je tedy vynálezcem tohoto dortu? Mnozí připisují vynález jeptišce z kláštera San Gregorio Armeno
Jaký je rozdíl mezi galette a koláčem?
Dort se skládá z mělkého těsta s rovnými stranami, které se plní před pečením nebo po něm a nemá vrchní kůrku. … Dnes se však termín galette používá především k označení spíše rustikálních dortů volného tvaru vyrobených z jediné kůrky pečiva nebo chlebového těsta, jako je pizza.
